Herkes, ne yazık ki, her yıl birçok taze yiyeceğin israf edildiğini biliyor. Ancak, çoğu insan muhtemelen gerçek sayıları bilmiyor ve Birleşmiş Milletler'in bunu her yıl 2.9 trilyon pound olarak bildirdiğini düşünürsek, bu düpedüz dehşet verici. Ancak çözüm tamamen tüketicilerde de kalmıyor. Üreticilerin ve süpermarketlerin bu sayıları azaltmak ve yiyecekleri çok daha uzun süre yemek için güvenli tutmaya yardımcı olmak için yapabileceği çok şey var.
Bazı çözümler oldukça basittir. Üreticiler kırpıntıları ve ıskartaları elinde tutarlarsa, bu tek başına çok fazla gıda israfını azaltacaktır. Eşya başına kalan miktar çok fazla olmasa da, yapılan her eşya için bu miktarı çarpmayı düşünün.
Sadece son tarih damgasındaki ifadeyi değiştirmek de çok yardımcı olabilir. Son on yılda mağazalar, yiyeceklerin pullara göre kullanılabilir olduğu süreyi kısaltıyor. Pek çok kişi, ibareler belirli bir tarihi "Son Kullanma" olarak belirttiği veya bu tarihi mağazanın "Görünme Sonu" tarihiyle karıştırdıkları için yiyecekleri çöpe atıyor. Gerçekte, yiyecek bu tarihten çok daha uzun süre dayanabilir ve pullar onu tüketmek için çok az zaman verir. İfade, belirli bir tarihte “En İyi Önceki” demek için gevşetilirse, bu o kadar katı değildir, ancak yine de iyi bir uyarı verir. Gıda standartları ajansı WRAP ve DEFRA, 2017'de gıda güvenliği etiketleri için yönergeler yayınladı ve arkasında iyi bir güvenlik nedeni olmadıkça “Son Kullanma” bile kullanılmaması gerektiğini söyledi.
Elbette çabuk bozulan ürünlerin gıda güvenliği açısından “Son Kullanma” tarihleri daha erkendir. Bazı şirketler, gıdanın kullanılabilirliğini artırabilecek soruna çok fütüristik çözümler buluyor. Yıllar önce, sıcaklık değiştikçe renk değiştiren taze bir gıda etiketi düşüncesi, muhtemelen kulağa sanki alışılmışın dışında bir şeymiş gibi geliyordu. Jetsons. Ancak bu teknoloji çok gerçek ve şu anda Sainsbury's markası tarafından test ediliyor. Jambon gibi ürünler serin tutulursa, etiketin rengi güvenli sarıdan güvensiz mora doğru yavaş yavaş değişecektir. Güvenli koşullarda saklanmazsa, gıda hızla bozulacağı için etiket daha hızlı değişecektir.
Bir başka heyecan verici konsept, yiyecekleri daha iyi taze tutacak şekilde paketlemektir. Ambalajdaki oksijeni büyük ölçüde azaltmanın yollarını bulmak, onu bakteri oluşturmasını çok daha uzun süre koruyacaktır. Et, düz duvarlı folyoda ısıyla kapatılabilir ve oksijeni %0'a indirerek ve yerine karbondioksit veya nitrojen kullanarak gazla yıkanabilir. gibi markalar Advanta domuz kaburga eti gibi yiyeceklere dört aydan fazla bir raf ömrü vermek için düz duvarlı alüminyum, yavaş dumanlı pişirme ve vakumla paketlenmiş paketleme kullanan bir süreç geliştirdiler.
Üreticiler ve perakendeciler, taze gıdaların raf ömrünü uzatabilecek bu ve diğer büyüleyici gelişmeler hakkında bilgi edinerek üzerlerine düşeni yapabilirler. Bir gün, bu teknolojiler daha yaygın hale geldikçe, küresel gıda israfını büyük ölçüde azaltabiliriz.
